喂!吃货!人间四月这些吕四海鲜正当时!食用指南请收好!

作者: V管 一号编辑 2月前 1878

春意渐浓,市场上海鲜销量逐渐走俏,本期,小神鲜特意为大家准备了一份当季的海鲜食用指南,快滑动手指看下去吧。

 

虾公

又称皮皮虾,状似蜈蚣,外壳坚硬肉质粗糙。这个季节的皮皮虾,母虾腹部会有硬黄,非常有嚼头。

喂!吃货!人间四月这些吕四海鲜正当时!食用指南请收好! 皮皮虾不经冻,容易空壳,所以一定要吃活的,而且活虾的肉质也更鲜美。懂行的吃货会专程赶往渔港,直接向刚回港的渔船购买,这样买来的皮皮虾才是最鲜美的。

吕四人大多偏爱盐水虾公,不仅简单易操作,而且鲜美健康,一次能吃上一大盆。

 

梅童鱼

吕四人口中的“梅子鱼”,肉嫩刺软的一种海鱼,乍一看长得很像小黄鱼,但细看,梅子鱼头偏大,身体较短小,且长不大,一般最长的梅子鱼仅有10公分的样子,清蒸着吃最好不过了。

喂!吃货!人间四月这些吕四海鲜正当时!食用指南请收好! 这里,小神仙教大家一个做清蒸梅子鱼的“小心机”——把处理好的梅子鱼加盐和料酒先腌制10分钟,再加入各类调料放在大火上蒸5分钟,然后将碗中蒸出来的水倒掉,重新淋上蒸鱼豉油,这样做出来的梅子鱼准保鲜到你掉牙。

对虾

对虾因为是养殖的原因,在四月不能算是最美味的海鲜,不过在酒店的餐桌上,对虾一直都是一道硬菜。市场购买的话多数也都是养殖的,极少数野生对虾都非常昂贵。

喂!吃货!人间四月这些吕四海鲜正当时!食用指南请收好! 这里,小神鲜简单教大家几个挑选对虾的方法,首先看虾的颜色,通体青绿色,虾线清晰可见,拿在手里外壳偏硬没有黏黏的感觉且有弹性。再来,抓起来极力反抗的,虾眼呈黑色圆形,且用手碰触会缩进去,这样的虾比较有活力。新鲜的对虾尾部一般都会稍微弯曲,头尾紧密相连无缝隙。

 

红芒子

说到能代表春天的海鲜,红芒子应该排在前位。每年的3、4月份,是红芒子最为肥美的季节,这时候的红芒子可一定不要错过。

红芒子的肉质十分鲜嫩,若是做成盐水虾,肉松松的,吃起来没滋没味,白糟蹋了好食材,只有炝着吃才是最地道的吃法。

喂!吃货!人间四月这些吕四海鲜正当时!食用指南请收好! 炝虾选用的虾一定要新鲜,要挑虾体透明、虾头不脱落的新鲜虾,最好是活的,否则容易吃坏肚子。


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