喂！吃货！人间四月这些吕四海鲜正当时！食用指南请收好！

春意渐浓，市场上海鲜销量逐渐走俏，本期，小神鲜特意为大家准备了一份当季的海鲜食用指南，快滑动手指看下去吧。

虾公

又称皮皮虾，状似蜈蚣，外壳坚硬肉质粗糙。这个季节的皮皮虾，母虾腹部会有硬黄，非常有嚼头。

皮皮虾不经冻，容易空壳，所以一定要吃活的，而且活虾的肉质也更鲜美。懂行的吃货会专程赶往渔港，直接向刚回港的渔船购买，这样买来的皮皮虾才是最鲜美的。

吕四人大多偏爱盐水虾公，不仅简单易操作，而且鲜美健康，一次能吃上一大盆。

梅童鱼

吕四人口中的“梅子鱼”，肉嫩刺软的一种海鱼，乍一看长得很像小黄鱼，但细看，梅子鱼头偏大，身体较短小，且长不大，一般最长的梅子鱼仅有10公分的样子，清蒸着吃最好不过了。

这里，小神仙教大家一个做清蒸梅子鱼的“小心机”——把处理好的梅子鱼加盐和料酒先腌制10分钟，再加入各类调料放在大火上蒸5分钟，然后将碗中蒸出来的水倒掉，重新淋上蒸鱼豉油，这样做出来的梅子鱼准保鲜到你掉牙。

对虾

对虾因为是养殖的原因，在四月不能算是最美味的海鲜，不过在酒店的餐桌上，对虾一直都是一道硬菜。市场购买的话多数也都是养殖的，极少数野生对虾都非常昂贵。

这里，小神鲜简单教大家几个挑选对虾的方法，首先看虾的颜色，通体青绿色，虾线清晰可见，拿在手里外壳偏硬没有黏黏的感觉且有弹性。再来，抓起来极力反抗的，虾眼呈黑色圆形，且用手碰触会缩进去，这样的虾比较有活力。新鲜的对虾尾部一般都会稍微弯曲，头尾紧密相连无缝隙。

红芒子

说到能代表春天的海鲜，红芒子应该排在前位。每年的3、4月份，是红芒子最为肥美的季节，这时候的红芒子可一定不要错过。

红芒子的肉质十分鲜嫩，若是做成盐水虾，肉松松的，吃起来没滋没味，白糟蹋了好食材，只有炝着吃才是最地道的吃法。

炝虾选用的虾一定要新鲜，要挑虾体透明、虾头不脱落的新鲜虾，最好是活的，否则容易吃坏肚子。