南通十佳名菜让人垂涎欲滴!你吃过吗?

作者: V管 一号编辑 2018-12-16 44547

南通特色美食小吃:南通依江傍海,山清水秀,美食源远流长,风味独特,历代南通人和南通厨师,用勤劳智慧、开拓进取,将烹调技艺推陈出新,使得南通美食文化独具一格、自成一派,南通菜被餐饮界创新地称为“新派江海菜”。


曾在2014年,由*南通市委宣传部、市商务局、市旅游局、市工商联、南通广播电视台、市饭店与餐饮业商会(协会)联合开展南通十佳名菜评选活动,从南通市入选《中国名菜谱》《中国小吃》《中国烹饪辞典》《中国烹饪百科全书》《中国饮食文库》《中国江苏名菜大典》的菜点以及《南通名菜选录》中,筛选出80道南通名菜(点)候选名单,根据专家评审、结合市民投票的综合情况,于2015年6月1日命名公布了南通“十佳”名菜、南通“十佳”名点、南通“十佳”古典菜、南通“十佳”家常菜。所辑菜品集悠然古韵与时尚潮流为一身,汇绿色餐饮与创新发展为一体,乃文化与烹饪的完美结合,是中国餐饮傲立世界之绝技。南通名厨兼收各地风味,博采众家之长,促使南通菜点历久弥新、口碑相传。


壹:天下第一鲜

南通文蛤,古之贡品,今之珍贝。“天下第一鲜”即炒文蛤。用旺火速炒,鲜汁内含,口感滑嫩,鲜冠群菜。

南通十佳名菜让人垂涎欲滴!你吃过吗?

黄焖狼山鸡

“狼山鸡”为世界八大名禽之冠。开国第一宴的大菜——蘑菇鑊焖鸡,就是“黄焖狼山鸡”。该菜馨香腴美,鲜酥异常。

南通十佳名菜让人垂涎欲滴!你吃过吗?

清蒸刀鱼

南通长江刀鱼产量、质量在全国首屈一指。清蒸刀鱼用水油网、猪油丁加清淡调味品蒸制而成。保持了鱼体脂肪和间质水不渗出,腴香鲜美。

南通十佳名菜让人垂涎欲滴!你吃过吗?

白汁鮰鱼

南通烹制鮰鱼,技术独到。白汁鮰鱼,汤汁似乳,稠浓粘厚,鲜腴不腻,有“兼鲥、豚之美,胜‘羊胛’之腴”的美誉。

南通十佳名菜让人垂涎欲滴!你吃过吗?

淡菜皱纹肉

又叫“虎皮肉”、“走油肉”等,是南通民间传统佳肴。加入淡菜后,肉味鲜美,营养丰富,酥烂异常。

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蛙式黄鱼

百年前南通厨师巧施刀工,使黄鱼成为蛙形,制法简练合理,富有艺术魅力,受到国内外食客高度赞赏,口味酸甜适中,质感外酥脆里鲜嫩。

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提汤羊肉

以海门白山羊(长三角白山羊)为原料,用特殊工艺煮焖,拆骨压实而成,可冷吃又可用原汤烧烩成热菜和汤菜,鲜美腴香,是冬令滋补佳肴。

南通十佳名菜让人垂涎欲滴!你吃过吗?

虾仁珊瑚

“虾仁珊瑚”用海蜇头与虾仁同烩,珊瑚色彩斑斓,酥松柔滑;虾仁如玉,滑嫩鲜美,是一道不可多得的海味珍馐。

南通十佳名菜让人垂涎欲滴!你吃过吗?

蟹粉鲜鱼皮

鲜鲨鱼皮加蟹黄烹制而成,鲜鱼皮间质水饱和,胶质蛋白没有变性,鱼皮烹后晶莹而富有弹性,保持了原汁本味,味道鲜美。

南通十佳名菜让人垂涎欲滴!你吃过吗?

通式三鲜

又名全家福、大杂烩、杂菜,用水产品、禽蛋品和畜产品三种半成品的多种原料配制而成。口味香辛腴鲜而宜人,营养丰富开胃,汤菜俱佳。

南通十佳名菜让人垂涎欲滴!你吃过吗?

看到这里,小编的口水已经下来啦!

这些名菜,你吃过哪些呢?

来源:南通旅游 江海晚报

最后于 2019-2-20 被一号编辑编辑 ,原因:
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